春节餐桌上出镜率极高的下酒菜：捞汁蛰头

　　村料：蜇头600克、春节餐桌黄瓜50克、上出胡萝卜50克、镜率极高酒菜香菜1棵、捞汁苦菊50克、春节餐桌小米椒3个

　　调料：味极鲜生抽2勺、上出蚝油1勺、镜率极高酒菜香醋1勺、捞汁苹果醋2勺、春节餐桌糖5克、上出红油5克、镜率极高酒菜花椒油5克

　　做法：1、捞汁将蜇头用清水浸泡去除咸味

　　2、春节餐桌将黄瓜切成细丝，上出胡萝卜切成细丝、镜率极高酒菜香菜、苦菊切段，小米椒切片

　　3、锅中放入清水，烧开后关火，将泡过的蛰头放入热水烫一下，立即捞出

　　4、自制捞汁的做法：美极鲜2勺、蚝油1勺、香醋1勺、苹果醋2勺、糖5克、红油5克、花椒油5克、凉开水少许，放入小米椒搅拌均匀即可。

　　5、将蛰头放入大碗中，加入黄瓜、胡萝卜丝和香菜、苦菊段

　　6、倒入调好的捞汁，拌匀即可